Tiempo
30min
Categoría Otros

Tortilla de papas

Para 4 personas
  • Tortilla de papas

Ingredientes

  • 1 kg de papas (unas 9 papas), peladas y cortadas en rodajas
  • Sal
  • Aceite de oliva (1⁄2 taza más 2 cucharadas)
  • 1 taza de cebolla picada fina
  • 1/3 taza de pimentones rojos picados
  • 1/3 taza de pimentones verdes picados
  • 1⁄2 taza de chorizo en cubos
  • 1 taza de jamón serrano picado
  • 10 huevos batidos

Pasos

  • Paso 1

    En un bol, poner las papas y sazonar con sal. En un sartén grande, calentar

  • Paso 2

    1⁄2 taza de aceite a fuego medio. Agregar las papas y cocinar hasta que empiecen a ablandarse sin que se doren, unos 5-8 minutos. Añadir la cebolla, pimentones, chorizo y jamón. Cocinar otros 5-10 minutos hasta que las papas estén blandas. Retirar la mezcla a un bol y enfriar unos 5 minutos. 

  • Paso 3

    Con la ayuda del triturador de papas aplastarlas ligeramente.

  • Paso 4

    En otro bol, batir juntos los huevos, sazonar con sal y agregar la mezcla de papas. Calentar un sartén a fuego alto y agregar 2 cucharadas de aceite. Verter la mezcla de papas y cocinar moviendo el sartén para que los huevos de la base se cocinen en forma pareja. 

  • Paso 5

    Reducir el calor y cocinar moviendo el sartén una que otra vez, unos 8 minutos.
     

  • Paso 6

    Dar vueltas la tortilla con la ayuda de un plato plano o una tapa. Volver cuidadosamente al sartén y cocinar hasta dorar la base unos 5 minutos.

  • Paso 7

    Deslizar la tortilla a un plato grande o tabla de madera. Dejar enfriar ligeramente. Servir tibia o fría. Como plato de fondo se puede acompañar con una ensalada, o la puede servir como picoteo cortada en cubos.