Tiempo
30min
Categoría Ensaladas

Ensalada de choclo queso fresco y nueces

Para 6 personas
  • Ensalada de choclo

Ingredientes

  • 4 tazas de granos de choclo, cocidos (frescos o congelados)
  • 1 pimentón verde picado en trozos pequeños
  • 1 ají verde sin semillas y picado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 taza de queso fresco picado
  • 1 taza de nueces tostadas y picadas
  • Para El Aliño

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1⁄4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza preparada
  • Sal y pimienta

Pasos

  • Paso 1

    En un bol, poner el choclo, pimentón, ají verde, perejil y albahaca; mezclar. Añadir el queso fresco, mitad de las nueces y mezclar cuidadosamente

  • Paso 2

    Poner en una fuente de servir y espolvorear con el resto de las nueces y más albahaca (si desea).

  • Paso 3

    En un frasco con tapa, poner todos los ingredientes del aliño. Tapar y agitar hasta emulsionar. Verter sobre la ensalada y servir.

  • Nota

  • Paso 4

    La ensalada la puede dejar preparada sin aliñar, tapada y refrigerada hasta el momento de servir. En ese momento agregar el aliño.