Tiempo
1hr 5min
Categoría Carnes

Roast beef a la mostaza con papas salteadas a la menta y romero

Para 8 personas
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Ingredientes

  • Para El Roast Beef:

  • 1.800 g - 2 k de lomo liso limpio
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de mostaza a la antigua
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa y pimienta
  • Para Las Papas:

  • 1 kilo de papas peladas y cortadas en cubos
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollines picados finos
  • 1 cucharadita de comino
  • 1⁄2 cucharadita de polvos curry
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de hojas de menta picadas
  • 1 cucharadita de hojas de romero picadas
  • Berros o ensalada verde para acompañar

Pasos

  • Paso 1

    Precalentar el horno a temperatura alta.
     

  • Paso 2

    Poner la carne sobre una tabla de cocina. Retirar el resto de las grasitas. Amarrar con una pitilla. Una forma fácil de hacerlo es cortar 6-8 trozos de pitilla y amarrarlos individualmente alrededor de la carne, es más fácil y queda más ordenada la carne.
     

  • Paso 3

    Frotar la carne con la mantequilla y mostaza. Sazonar con sal y pimienta.
     

  • Paso 4

    Aceitar una lata de horno y poner la carne. Cocinar en el horno 40-50 minutos a temperatura media o hasta el punto deseado de cocción de
la carne. Retirar y dejar reposar 20 minutos antes de cortar.
     

  • Paso 5

    En una olla cocinar las papas 8-10 minutos o hasta que estén cocidas pero firmes; estilar.
     

  • Paso 6

    En un sartén calentar el aceite de oliva y agregar los cebollines; cocinar 2-3 minutos. Añadir las papas estiladas y cocinar 3-4 minutos. Sazonar con comino, polvos curry, sal y pimienta. Cocinar unos minutos más hasta dorar ligeramente. Agregar la menta y romero. Mezclar y calentar 2 minutos.
     

  • Paso 7

    Servir la carne cortada bien delgada y acompañada de las papas y una ensalada verde.