Arepas con lomo de cerdo

Pasos

• Paso 1

  Limpiar el lomo retirando el exceso de grasa y las telas que lo cubren. En una olla calentar la manteca a fuego medio. Agregar el lomo de cerdo y sazonar con sal, pimienta y ají en polvo.

• Paso 2

  Dorar ligeramente el lomo de cerdo 1-2 minutos. Añadir las 2 tazas de agua. Hervir la mezcla, tapar, reducir el calor y cocinar 35-40 minutos o hasta que el lomo está muy blando.

• Paso 3

  Añadir más agua si fuera necesario.

• Paso 4

  Una vez que la carne esté blanda, retirar del fuego y dejar enfriar en la olla.

• Paso 5

  Una vez fría, retirar de la olla y desmenuzar con las manos. Colar el jugo de la olla sin la grasa y agregar a la carne deshilachada.

• Paso 6

  Corregir la sazón si fuera necesario. Tapar la carne para que no se seque.

• Preparar Las Arepas

• Paso 7

  En un bol poner la harina de maíz, agregar 1 cucharada de aceite y 1⁄2 cucharadita de sal; mezclar bien.

• Paso 8

  Agregar poco a poco el agua tibia siempre revolviendo. Humedecer las manos y formar una pelota con la masa. La masa no se debe pegar en las manos. Por eso es conveniente ir regulando el uso del agua.

• Paso 9

  Poner la masa de vuelta en el bol, tapar y dejar reposar 5 minutos.

• Paso 10

  Sacar un poco de masa y formar un círculo de unos 8 cm de diámetro. Poner al centro 1-2 cucharadas de la carne de cerdo. Tapar con otro círculo igual de masa.

• Paso 11

  Aplastar ligeramente y sellar los bordes. No se debe ver la carne de cerdo. Repetir el proceso hasta terminar con los ingredientes.

• Paso 12

  Calentar a fuego medio un sartén grueso. Agregar 1 cucharadita de aceite.

• Paso 13

  Añadir las arepas rellenas y cocinar 3-4 minutos por lado. Ir dándolas vuelta 2-3 veces. Deben quedar doradas y cocidas.

• Paso 14

  Servir calientes.