40min
Categorías
Legumbres, Sopas y Cremas, Vegetarianos, Verduras
Crema de espinacas y arvejas a la menta
Para 6 personas
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de cebolla picada fina
- 500 g de espinacas limpias y picadas
- 300 g de arvejas congeladas
- 1 1/2 tazas de caldo de verdura caliente
- 3⁄4 taza de hojas de menta
- 1 taza de crema
- Sal y pimienta
Pasos
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Paso 1
En una olla, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 10-15 minutos o hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agregar las espinacas, arvejas y caldo de verdura caliente. Hervir la mezcla y cocinar 4-5 minutos o hasta que las arvejas estén blandas.
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Paso 2
Añadir la menta y cocinar 5 minutos más. Retirar del calor y enfriar ligeramente.
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Paso 3
En la procesadora o licuadora poner la mezcla de espinaca y procesar hasta obtener una crema suave.
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Paso 4
Volver a la olla y añadir la crema. Sazonar con sal, pimienta recién molida y decorar con una hoja de menta. Servir caliente.