Empanadas de pino

Pasos

• Para La Masa

• Paso 1

  En un bowl, mezclar la harina y la sal con la manteca, previamente derretida. Integrar con las manos, formando migas.

• Paso 2

  Agregar el vino y suficiente agua (3/4 taza aproximadamente), hasta tener una consistencia blanda pero no pegajosa.

• Paso 3

  Poner un mesón enharinado, y amasar por 5 minutos o hasta lograr una masa lisa y elástica. Tapar con un paño, y dejar que repose mientras se prepara el relleno.

• Para El Relleno

• Paso 4

  En una olla caliente, agregar la cebolla cortada en cuadrados pequeños. Cuando haya botado toda el agua, incorporar una cucharada de aceite junto a una cucharadita de ají de color. Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté transparente.

• Paso 5

  Paralelamente, calentar la otra cucharada de aceite en otra olla. Añadir la carne, previamente desgrasada y cortada en cuadrados pequeños. Luego, integrar el resto del ají de color, comino, orégano, sal y pimienta.

• Paso 6

  Revolver y adicionar la cantidad de caldo que sea necesaria, para lograr una preparación jugosa. Hervir por 20 minutos a fuego medio.

• Paso 7

  Agregar la cebolla a la olla de la carne, y verter más caldo si fuera necesario. Incorporar la harina para que tome consistencia. Dejar que enfríe, para luego rellenar las empanadas.

• Para Armar Las Empanadas

• Paso 8

  En un mesón enharinado, estirar la masa con un uslero hasta lograr que tenga 1/2 cm de espesor, aproximadamente. Cortar círculos de 15 cm de diámetro, y rellenar cada uno con una cucharada y media de la mezcla de carne.

• Paso 9

  Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua, cerrar, doblar los bordes y aplastar levemente para sellar. Pincelar las empanadas con huevo batido. Disponer en una bandeja para horno, engrasada con aceite o mantequilla.

• Paso 10

  Pinchar cada empanada 2 veces con un palito de cocktail. Llevar al horno, precalentado a 180ºC, por 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.