Fondue de queso

Para 4 personas

700 g de una mezcla de quesos rallados (puede ser gruyere, emmental, brie y camembert)
1 ¼ tazas de vino blanco
Cucharaditas de maicena
3 cucharadas de pisco o coñac
1 cucharada de jugo de limón
Pimienta recién molida
Nuez moscada recién molida
Verduras crudas tales como hojas de endivias, rabanitos, bastones de zanahoria etc.
Pan con corteza cortado en cubos para servir

Paso 1
En la olla para fondue poner los quesos rallados y el vino. Calentar a fuego medio-bajo hasta que la mezcla hierva. Reducir el calor. En un bol mezclar la maicena, pisco o coñac y jugo de limón. Agregar revolviendo a la mezcla de quesos. Revolver suavemente desde las orillas hacia el centro para que el queso se funda bien y no se forme una bola de queso. Sazonar con un buen poco de pimienta y nuez moscada recién molida.
Paso 2
Trasladar la olla para fondue a la mesa y poner sobre un calentador. No siempre es necesario ya que el queso se mantiene caliente y se acaba muy rápido.
Paso 3
Servir con verduras y trozos de pan con corteza.
Paso 4
Cada vez que unte un pan o verdura aprovechar de revolver el queso para que no se pegue.