Pollo de ganso con verduras

Para 4 personas

Ingredientes
1.2 kg de pollo de ganso
Sal y pimienta
1/2 cebolla picada fina
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 zanahoria pequeña pelada y cortada en cubos
1/2 taza de pimentón rojo en cubos pequeños
1/2 taza de pimentón verde en cubos pequeños
1/3 taza de callampas pequeñas secas remojadas en 1 taza de vino blanco y picadas
1 lata de tomates (420 g) en conserva en cubos
1 1/2 tazas de caldo de verduras o agua
Tallarines para acompañar
Perejil para espolvorear

Pasos
Paso 1
En una olla calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar la carne y dorar muy bien por todos lados. Sazonar con sal y pimienta. Añadir la cebolla y cocinar 5-8 minutos.
Paso 2
Agregar el azúcar y cocinar unos minutos más hasta dorar la cebolla. Añadir la mostaza, zanahoria, pimentón, callampas y tomates. Revolver para mezclar.
Paso 3
Añadir el caldo y revolver para incorporar. Hervir la mezcla, reducir el calor y cocinar tapado 40-45 minutos o hasta que la carne esté blanda.
Paso 4
Cortar la carne en tajadas y servir 2-3 tajadas por personas sobre los tallarines con la salsa de verduras.
Paso 5
Verter un poco más de salsa sobre la carne. Espolvorear con perejil.