Tarta tapada de frutas

Para 8 personas

PARA LA MASA
2 tazas de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de sal
150 g de manteca vegetal
5-6 cucharadas de agua fría
PARA EL RELLENO
3/4 taza de azúcar
2 cucharadas de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1-2 cucharaditas de jugo de limón
6-7 tazas de frutas peladas y picadas (peras, frambuesas, plátanos, duraznos, arándanos, manzana, ciruelas, etc.)
1 cucharada de mantequilla en trozos
1 huevo batido con 1 cucharadita de agua para pintar
Helado de vainilla para acompañar (optativo)

Paso 1
En la procesadora colocar la harina y sal; mezclar. Agregar la manteca y procesar hasta obtener migas. Añadir el agua y procesar hasta obtener una bola de masa. Dividir la masa en dos, aplastar, envolver en papel plástico y refrigerar.
Paso 2
En un bol, mezclar el azúcar con la harina, vainilla, jugo y ralladura de limón, reservar.
Paso 3
Sobre una superficie enharinada, uslerear los discos de masa entre dos papeles plásticos. Con disco, forrar la base de un molde para pie. Agregar la mitad de la fruta y espolvorear con la mitad de la mezcla de azúcar reservada.
Paso 4
Añadir el resto de la fruta y azúcar. Distribuir trocitos de mantequilla y cubrir con el otro disco de masa. Pegar los bordes y hacer un sellado decorativo.
Paso 5
Pintar con el huevo y hacer unos cortes en la masa para que respire durante la cocción.
Paso 6
Cocinar en el horno a temperatura alta 40 –50 minutos o hasta dorar.
Paso 7
Servir tibia o fría acompañada de helado, si se desea.