Brochetas de tortellini con salsa de pesto
Ingredientes
Brochetas
- 1 paquete de tortellini
- 12 tomates cherry
- 1 zanahoria
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón amarillo
- 11 palos de brocheta
- Sal y pimienta a gusto
Salsa De Pesto
- 1 taza de albahaca
- 1 taza de perejil o cilantro
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de parmesano
- ½ taza de queso crema
- Sal y pimienta a gusto
Pasos
Para Las Brochetas
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Paso 1
Cortar los pimentones en cuadrados de dos por dos.
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Paso 2
Hervir 2 tazas de agua en una olla. Incorporar la zanahoria cortada en rodajas medianas, y cocer por tres minutos. Colar, pasar por agua fría y escurrir.
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Paso 3
Cocinar los tortellini como indica el empaque y colar.
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Paso 4
Pasar los palos de brocheta por agua.
Para Armar Las Brochetas
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Paso 5
Tomar un palo y poner un pedazo de pimentón verde, un tomate cherry, unos tortellini, un trozo de pimentón amarillo, una rodaja de zanahoria y al final otro tortellini. Repetir el mismo proceso con los demás palos de brocheta, hasta terminar con los ingredientes.
Para La Salsa
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Paso 6
En una licuadora, mezclar la albahaca, el perejil o cilantro, el aceite de oliva y el queso parmesano.
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Paso 7
En una olla, incorporar el queso crema con la mezcla anterior.
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Paso 8
Calentar y servir encima de las brochetas.