20min
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Ceviche de palmitos con palta
Para 4 personas
Ingredientes
Salsa
- 1⁄2 taza de jugo de limón
- 1⁄2 taza de aceite de oliva
- 2 tomates pelados y sin semillas
- Gotas de salsa de ají (optativo)
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
Ceviche
- 1 lata de 800 g de palmitos en conserva cortados en rodajas
- 1 cebolla morada picada fina
- 1⁄2 pimentón rojo picado en cubos
- 1⁄2 taza de aceitunas en rodajas
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 1 palta picada en cubos
- Sal y pimienta
Pasos
Salsa
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Paso 1
En la procesadora o licuadora poner todos los ingredientes de la salsa. Procesar hasta obtener una salsa homogénea. Corregir la sazón y agregar más sal y pimienta si fuera necesario. Reservar mientras se prepara el resto de los ingredientes.
Ceviche
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Paso 2
En un bol poner los palmitos, cebolla morada, pimentón, aceitunas y cilantro. Mezclar cuidadosamente.
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Paso 3
Agregar la mitad de la salsa reservada y mezclar. Incorporar la palta y mezclar muy cuidadosamente para que no se muela. Sazonar con sal y pimienta.
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Paso 4
Servir en pocillos o platos y distribuir el resto de la salsa. Servir de inmediato.