25min
Categorías
Ensaladas, Veganos, Vegetarianos, Verduras
Ensalada tibia de porotos verdes con nueces
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 kilo de porotos verdes frescos despuntados
PARA EL ALIÑO
- 2 cucharadas de nueces picadas y tostadas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza tipo dijon
- Sal y pimienta
Pasos
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Paso 1
En un canasto de bambú o vaporera, poner los porotos verdes, tapar y cocinar sobre una olla o sartén con agua hirviendo a fuego medio-alto 5-8 minutos o hasta que los porotos verdes estén cocidos pero crujientes.
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Paso 2
Retirar cuidadosamente los porotos verdes con la ayuda de una tenaza y poner en un recipiente. Reservar.
PREPARAR EL ALIÑO
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Paso 3
En un bol, poner las nueces, perejil y cebolla; mezclar.
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Paso 4
En otro bol, batir juntos el aceite, vinagre, mostaza sal y pimienta.
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Paso 5
Poner los porotos verdes en platos individuales o fuente de servir.
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Paso 6
Verter el aliño sobre los porotos verdes y espolvorear con la mezcla de nueces y cebollas. Servir a temperatura ambiente.
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Paso 7
Ideal para acompañar pescados o carnes blancas.