Filete de pescado con salsa de perejil

Pasos

• Paso 1

  Cortar los filetes de pescado por la mitad a lo largo. Poner en un recipiente, sazonar con sal, pimienta, vino y jugo de limón. Enrollar cada mitad de pescado y poner en una fuente que pueda ir al microondas (afirmar con la ayuda de un mondadientes).

• Paso 2

  Distribuir 1 cucharada de mantequilla sobre el pescado.

• Paso 3

  Tapar con papel plástico. Cocinar en potencia alta 6-7 minutos. Retirar del horno; verter el jugo de pescado a un recipiente, colar y reservar.

• Paso 4

  Dejar reposar el pescado y mantener caliente.

• Paso 5

  En un jarro o bol que pueda ir al microondas, derretir la mantequilla en potencia alta 1 minuto. Agregar la harina y revolver hasta disolver. Medir el jugo del pescado y completar 300 ml con leche.

• Paso 6

  Agregar revolviendo a la mezcla de harina. Cocinar en el microondas en potencia alta, 3-4 o hasta que la salsa espese. Después de 1 minuto retirar y revolver. Volver al microondas el tiempo restante.

• Paso 7

  Retirar del microondas y sazonar con sal y pimienta. Agregar el perejil y alcaparras. Si la salsa queda muy espesa, agregar más leche o caldo. Verter sobre el pescado y servir. Acompañar con zanahorias vichy si desea.

• Para Las Zanahorias Vichy

• Paso 8

  En una fuente para microondas poner 450 g de zanahorias peladas y en rodajas o zanahorias mini.

• Paso 9

  Añadir 4 cucharadas de agua, 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de azúcar. Revolver bien.

• Paso 10

  Tapar con papel plástico y cocinar en potencia alta por 5 minutos. Retirar y revolver. Volver a tapar  y cocinar en potencia alta otros 4-5 minutos.

• Paso 11

  Destapar y cocinar 1-2 minutos. Agregar 1 cucharadita de mantequilla, mezclar.

• Paso 12

  Espolvorear con pimienta y perejil picado.

• Paso 13

  Nota: Al destapar o retirar el papel plástico del recipiente cuidar de no quemarse con el vapor.